恒达炒冰机由制冷压缩机、炒冰冷却器、空调蒸发器、笔细管、过滤装置构成，其特点是制冷压缩机的一端与冷却器進口端相连，另一端与空调蒸发器的出入口端相连，冷却器的出入口端与过滤装置的進口端相连，空调蒸发器的進口端与毛细血管出入口端相连，过滤装置的出入口端与毛细血管進口端相连，空调蒸发器由风机盘管和炒菜锅构成，风机盘管是绕缠在炒菜锅的底锅上，在冷却器的一侧配有强制性冷却器制冷的离心风机。

 

　　炒冰机依据锅的总数可分成单锅炒冰机和双锅炒冰机、带桶炒冰机、带六桶炒冰机；依据锅形可分成圆锅炒冰炒冰机和方锅炒冰机。在其中双锅炒冰机又分成单压单控、单压双控开关和双压双控开关三种，单锅炒冰机有尺寸二种之分。此外也有组合型冷食车是炒冰机与冰粥机的完美组合。